Il verde è il colore di coloro che desiderano affermarsi profondamente. Così come la Favorita, clone del Vermentino, che vuole essere di una categoria a parte proprio perché diversa dai suoi precursori. Il verde è il colore per eccellenza della Natura che richiama il suo bouquet tipicamente floreale.

PERCHÉ CI PIACE QUESTO

Ci piace la Favorita perché amiamo le sfide. La sfida è valorizzare un vitigno autoctono facendolo esprimere in purezza. La macerazione a freddo ne esalta le caratteristiche floreali e lo rende morbido e corposo al palato.

SPECIFICHE TECNICHE

• Varietà : Favorita 100%.
• Vendemmia : raccolta a mano sulle colline di Cossano Belbo.
• Vinificazione : una volta in cantina, le uve vengono diraspate e conservate direttamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Qui, in totale assenza di ossigeno, il mosto macera a freddo con le bucce per circa 6 giorni. Terminata la criomacerazione, viene effettuata una pressatura soffice e il mosto fermenta per circa 15 giorni a 18°C. Il vino così prodotto rimarrà sur lies fino ad un mese prima dell’imbottigliamento, al fine di proteggerlo naturalmente da un’indesiderata ossidazione.
• Colore : giallo paglierino con riflessi verdognoli.
• Aroma : espressivo e intenso, floreale e delicato. Ricorda i fiori d’acacia e il miele.
• Sapore : Corposo e armonico, le note floreali si ritrovano nel retrogusto, il finale è piacevole e persistente.

COLAGGIO E COMBINAZIONI

Si consiglia di servire fresco, intorno ai 10°C. Vino dal profumo fine e dal buon corpo, si consiglia di degustarlo con piatti ricchi, ma non eccessivamente speziati per esaltare le caratteristiche della Favorita. Suggerimento: risotto agli asparagi.